Pepas de Membrillo

Ingredientes:

300 g  Harina
20 g  Almidón de maíz
200 g Mantequilla
100 g Azúcar
1 Huevo
1 Yemas
Ralladura de un  limón
400 g Dulce de membrillo

Preparación:

Tamizar la harina con el almidón de maíz. Mezclar la mantequilla fría con la harina hasta lograr un arenado. Incorporar el azúcar, el huevo y la yema, y perfumar con la ralladura de limón. Unir sin amasar demasiado. Dejar reposar en la nevera durante una hora.
Formar un cilindro, cortar porciones de 2 cm de espesor y colocar sobre una placa limpia. Presionar en el centro y colocar una cucharada pequeña de  dulce de membrillo.
Cocinar en horno a 160°  C durante 20 minutos aproximadamente