Budín de Coco

Ingredientes:
1/2 litro de leche.
200g de azúcar.
1 taza de miga de pan.
1 cdita de vainilla.
4 huevos.
1 taza de coco rallado.

200g de azúcar para caramelo.

Preparación:
Mezclar la leche hirviendo con el azúcar, la vainilla y la miga de pan.
Dejar entibiar y procesar con  mixer o batidora para deshacer la miga de pan.
Agregar los huevos batidos y el coco rallado.
Mezclar y verter en molde previamente acaramelado.
Llevar al horno caliente, a baño María durante 40 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar .