Isla Flotante

Ingredientes:

7 claras

7 cdas colmadas de azúcar

200 g de azúcar para el caramelo

Preparación:

Con el azúcar indicado preparamos un caramelo en un molde con tubo central.

Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo y una vez terminada el azúcar, lo seguimos haciendo hasta obtener un merengue bien firme.

Acomodamos el merengue dentro del molde con ayuda de una cuchara. Al finalizar golpeamos el molde para evitar que se formen burbujas.

Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos a baño María en un horno moderado durante 40 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar y colocamos en la heladera.

Flan de Huevo

Ingredientes:

4 huevos
120 g de azúcar
600 g de leche
20 g de azúcar

Para el caramelo

100 g de azúcar
50 g de agua
Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Preparar el caramelo poniendo en una sartén a fuego medio, el azúcar, el agua y el zumo de limón  para evitar que cristalice. Una vez dorado, verter en el molde y dejar enfriar. En un cazo calentar la leche con el azúcar, reservando un vaso y remover hasta que se disuelva; mientras batir los huevos, agregar el vaso de leche y una vez integrado, mezclarlo sin dejar de remover con la leche caliente. Remover y verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno precalentado a 160º al baño maría, durante aproximádamente una hora, hasta que esté complétamente cuajado. Dejar enfriar y desmoldar.