Isla Flotante

Ingredientes:

7 claras

7 cdas colmadas de azúcar

200 g de azúcar para el caramelo

Preparación:

Con el azúcar indicado preparamos un caramelo en un molde con tubo central.

Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo y una vez terminada el azúcar, lo seguimos haciendo hasta obtener un merengue bien firme.

Acomodamos el merengue dentro del molde con ayuda de una cuchara. Al finalizar golpeamos el molde para evitar que se formen burbujas.

Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos a baño María en un horno moderado durante 40 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar y colocamos en la heladera.